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Un informe del IERAL revela un cambio histórico en la dieta argentina: el consumo de carne aviar supera al de carne vacuna.
Por primera vez en la historia económica de Argentina, la carne aviar ha superado a la bovina en el balance anual de consumo, según detalla el último informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).
Las estadísticas oficiales precisan que, durante el período comprendido entre agosto de 2025 y julio de 2026, el consumo de carne aviar alcanzó los 47 kilogramos por habitante. Este valor superó, por un estrecho pero simbólico margen, a la carne vacuna, que cerró el mismo lapso en 46,7 kilogramos.
Este significativo cambio no tomó por sorpresa a los analistas del sector. La industria avícola ya había anticipado una transformación estructural en la dieta local, impulsada tanto por la marcada competitividad de sus precios como por la evolución en los hábitos de compra de los hogares argentinos.
El Pollo: de Sustituto a Protagonista de la Mesa
Con el cierre de este ciclo, el pollo se consolida formalmente como el nuevo protagonista de la mesa familiar en Argentina, dejando de ser meramente un sustituto de emergencia. Este fenómeno coincide con una creciente brecha de precios en medio del actual escenario económico del país.
Durante los últimos doce meses analizados por el IERAL, el valor de un kilogramo de carne vacuna equivalió, en promedio, al precio de 3,6 kilogramos de pollo entero o 1,9 kilogramos de pechito de cerdo, evidenciando la ventaja económica de las carnes alternativas.
